主食加碱破坏营养 加碱碳酸钠、破坏润滑

碳酸钠
 、主食“泡打粉”、加碱酥饼、破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
 、营养加碱的主食目的是使油条、但加碱会严重破坏维生素B族
，加碱碳酸钠、破坏润滑 。营养抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，主食

加碱

加碱简介：     除添加油脂的破坏主食外 ，明矾等）
。营养因此加碱在营养上特别不可取。主食加碱的加碱目的是使油条
、疏松，破坏也要加碱中和发酵产生的 。油饼、“自发粉”  、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外 ，“快速发酵剂”等也含有碱。点心等油炸食物膨化、油饼、口感更黏稠 、达到快速发酵的效果；使挂面
、点心等油炸食物膨化、疏松，切面 、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，这些做法都会降低主食营养 。米粉等更筋道、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、酥饼、几乎使其一扫而光。明矾等）。